青空レストラン 短角牛 ステーキ お取り寄せ/通販 いわて山形村短角牛は東京西麻布プレコフーズで!
今回紹介する番組は「満天☆青空レストラン/岩手・最高級の赤身肉 短角牛」
放送日：2015年8月15日（土） 18時30分～19時00分 （日テレ系列）です。
※追記：満天☆青空レストラン祝400回!（2017年4月22日）「春のフルコース」日本全国極上肉料理の1位で岩手県久慈市山形町の「短角牛のヒレステーキ」が選べれました!
放送内容 いわて山形村短角牛
岩手県久慈市山形町の柿木畜産で柿木名人の育てる流通している和牛の1%という希少な「奇跡の短角牛 山形村短角牛」をいただきます。
短角牛と呼ばれる牛の60%が岩手県で生産されています。
春から秋にかけては、広い山中でストレスなく放牧されて無農薬の牧草で育ちます。
その赤身は絶品で、フレンチやイタリアンで重宝されており、宮川大輔さんも身をのけぞって「うまーい」を連発し、
ゲストのはるな愛さんは、あまりの旨さに大西賢示に戻って低い声で「ん～ま～」と叫びます。
いわて 短角牛とは？
今回の食材はこれです。
そう「赤べこ」です。
「赤べこ」は体毛が茶色いのが特徴で、種別は「日本短角種」で東北で放牧により育つ牛で、
「短角牛」と呼ばれています。
美味しいと呼ばれている黒毛和牛とどう違うか？
が気になりますね。
簡単に言うと
- 黒毛和牛→肉にきめ細かなサシ
- 短角牛→脂肪の少ない赤身肉
そうです黒毛和牛との違いは、脂肪少ないのです。
霜降り肉はとろけるのが魅力ですが、その分噛む回数が少なくなります。
赤肉の場合、脂肪分が少ないので必然と噛む回数が増えます。
その結果噛む事により、赤身肉に含まれるタンパク質がアミノ酸に変わります。
アミノ酸は人間が感じる旨味成分で、甘味、苦味、うま味で構成されており
噛めば噛むほど美味しいと感じるのです。
ですので、黒毛和牛が口に入れた瞬間、サシが溶けて瞬時に「う～堪らん！」
と感じる美味しさに対し、
短角牛の場合、じわじわと旨味が出てきて「うん、うん、これこれ」と
長い時間じっくりと美味しさを味わえるのです。
まとめ 通販でお取り寄せしたい
流通量は通常の和牛の1%と言うことで、幻の牛肉とも呼ばれ希少な為
結果的に、高価になっています。
一時は東北大震災の為、風評被害で厳しい状況になりましたが
安全性は問題なくクリアしていますのでご安心下さい。
「青空レストラン」の公式サイトでは「短角牛 つくね」がお取り寄せ出来ますが
番組開始と同時に売り切れてしまいます。
しかし、楽天、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトでは
サーロインステーキ、ハンバーグ、バーベキュー用肉、そして、
熟成肉の缶詰など珍しい商品もお取り寄せ出来ますので
是非、お取り寄せして味わって下さいね。
また、いわて沼宮内駅では京王百貨店で開催される
「駅弁とうまいもの大会」で1位に輝いた
「岩手短角牛弁当やわらか煮」が販売されています。
要予約 0195-62-2403（肉のふがね 9:00～20:00 年中無休）
※通販無し
また、「あまちゃん」で有名になった久慈市のふるさと納税でも受け取ることが出来ます。
furusato-tax.jp
最後に東京で、東京で短角牛ステーキを食べられる西麻布のレストラン
フラムセーヌ ステックキュイジーヌ（プレコフーズ）
を紹介します。
- 店名
- FLAMME SCENE STEAK CUISINE フラムセーヌ ステックキュイジーヌ（プレコフーズ）
- 住所
- 東京都港区西麻布3-13-14 LA・RES西麻布 B1F
- 電話
- 03-5413-6686
- 営業時間
- 17:00〜23:00 ラストオーダー 食事22:00 飲み物 22:30
- 定休日
- 日曜日
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