青空レストラン ふくろ茸(ふくろたけ)お取り寄せ!通販/群馬県吉岡町 日本ふくろ茸ファーム/11月19日


青空レストラン(2016年11月19日放送)は、群馬県吉岡町で世界三大栽培キノコ一つと「ふくろ茸(ふくろたけ)」を収穫!
日持ちしない上、小規模生産の為、市場で流通しておらず希少なキノコの為、通販は売り切れ必至!
お取り寄せはお早めに!

名人:日本ふくろ茸ファーム 戸田裕司代表
ゲスト:お笑いコンビ「ダイアン」

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「ふくろ茸(ふくろたけ)」とは?

日本では耳にすることが少ない「ふくろ茸(ふくろたけ)」は中華料理や東南アジア特にタイ料理の「トムヤムクン」や「タイカレー」には欠かせない食材で、その産地は、中国南部から東南アジアで、椎茸、マッシュルームに並び世界三大栽培キノコの一つなのです!

キノコが生えている状態で思い浮かぶのは朽ち木で育つ「腐朽生」のキノコですね?

しかし、ふくろ茸は、「草生のキノコ」なので、朽ち木では無く稲藁などで育ちます。

その為、タイでは「ワラ茸」、中国では「草茹」と呼称されているのです。

正確には中国語の草茹の漢字「茹」は、口が古の字で表記されてます。

ふくろ茸の由来

日本名の「ふくろ茸」の由来は、成長期の初期の状態から名前が付けられました。

成長初期の段階では、その大きさはウズラの卵くらいの大きさで茶褐色で、卵の様な形の中にキノコの茎(柄)が収まっており、そのキノコの茎(柄)をキノコのカサが袋が覆っている様な形なので「ふくろ茸(ふくろたけ)」と呼ばれる様になりました。

ふくろ茸(ふくろたけ)画像:インスタグラムより

今日はこの変なキノコ食べる\(^o^)/#ふくろ茸

Hikariさん(@hi_sk)が投稿した写真 –

そして、成長するとカサが開き、椎茸の様な一般的な形のキノコに変わります。

また大きさもウズラの卵くらいの大きさから、鶏の卵くらいの大きさに成長します。

その形の変化を定点観測の動画でご覧下さい。

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国産初の「ふくろ茸」の栽培に成功した「日本ふくろ茸ファーム(群馬県吉岡町)」戸田裕司名人

日本で入手可能な「ふくろ茸」は缶詰などの水煮が主流です。

水煮の場合、食感は楽しめますが、生産時にボイル後、脱塩処理などにかけられるる為、生の「ふくろ茸」と比べ栄養素・旨味が劣ってしまいます。

今回、青空レストランに登場する名人戸田裕司名氏は、本職は広告デザイナーですが、二足のわらじで13年の歳月をかけ「ふくろ茸」の生産方法を研究。

そして、ここ2~3年の間に、出荷量は少ないながらも安定してネットを中心とした販売方法で供給する事に成功しました。

日本ふくろ茸ファームで生産される国産の「ふくろ茸」は、香りやほろ苦さが特徴です

また「ふくろ茸」は2、3日しか日持ちしない為、そのまま出荷すると傷んでしまうので、生(フレッシュ)の香りやほろ苦さを活かす為、冷凍に加え、真空パックで販売されています。

「ふくろ茸」はどんなレシピに?

「ふくろ茸」は、中国、東南アジアで重宝される食材で、レシピは、スープ、炒め物などの食感の引き立て役に使われています。

中華料理では独特の風味を活かしたマッシュルーム風味のたまり醤油 草茹老抽」が肉料理の味付けやチャーハンの隠し味で使われています。

「草茹老抽」の「草茹」は前途の通り中国語で「ふくろ茸」の呼び名で、「老抽(ラオチョウ)」は、「たまり醤油」の意味です。

中華料理では薬膳キノコとしても重宝されており、とも呼ばれており、ビタミンCの不足が原因の壊血病の予防や、伝染病の抵抗力がつく、傷口の早期回復、降圧作用などの効能がるとされています。

また、袋に茎が包状態で調理されます。

青空レストランで紹介されるレシピ

「ふくろ茸の塩コショウ炒め」

シンプルな塩コショウが、「ふくろ茸」の香りと旨味を引き立てる!

kosho
「トムヤムクン」

タイ料理に「トムヤムクン」に「ふくろ茸」は欠かせない!

ふくろ茸たっぷりのトムヤムクンを作った✨ #トムヤムクン#タイ#タイ料理#ふくろ茸

こんさん(@konkon612)が投稿した写真 –

「ベトナム風オムレツ」

フワフワ玉子に「ふくろ茸」の食感が堪らない

omu

「中華炒め」

「草茹老抽」で炒めれば食欲をソソる風味に!

china

そして乾杯レシピは「炊き込みご飯」!

キノコと言えば「炊き込みご飯」は欠かせない!

takikoki

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お取り寄せ

青空レストランの公式通販で紹介されるお取り寄せ食材は番組開始と同時にアクセスが集中し、エラーが表示されたりして番組放送中に売り切れてしまいます。

特に今回の青空レストランで紹介される「ふくろ茸」は市場で殆ど見かけられない食材なので売り切れ必至です!

※楽天市場・Yahoo!ショッピング・Amazonのボタをクリックすると「ふくろ茸」をキーワードにした一覧が表示されます。

関東で人気の崎陽軒はシウマイ弁当(焼売・シュウマイ)が人気ですが、崎陽軒のカレーの具で「ふくろ茸」が使われているのをご存知ですか?

崎陽軒のシウマイと崎陽軒のカレーのセットをご提案します♪

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

〔横浜〕〈崎陽軒〉シウマイとカレー横濱セット
価格:3450円(税込、送料別) (2016/11/19時点)

最後に 青空レストラン ふくろ茸3パック:番組限定セット値段(価格)を紹介!

 

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青空レストラン 公式通販/群馬県吉岡町 ふくろ茸3パック:番組限定セット:¥2,480+消費税

※”セッションの有効期間がきれました。“と表示された場合は、品切れ、販売終了、販売期間前の状態です。

在庫切れの場合、生産者の「日本ふくろ茸ファーム」の「ふくろ茸」の通販も試してみて下さいね♪

本日は最後までご覧いただき有り難うございました。

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