青空レストラン 黒大豆 黒豆湯葉豆腐 お取り寄せ 丹波黒豆きな粉


今回紹介する番組は「満天☆青空レストラン/丹波の黒大豆(くろだいず)・黒豆湯葉豆腐」
放送日:2015年12月26日(土) 18時30分~19時00分(日テレ系)です。

放送内容 丹波の黒大豆(くろだいず)

今回収穫するのは、京都府南丹市で「黒豆の王様」として不動の地位を築く
「丹波の黒大豆(くろだいず)」です。

お正月のお節料理に欠かせないおまめさん黒豆は
「まめ」がに働く」という願いが込められています。
また「まめ」は健康も意味するそうです、

おせち料理で、黒豆が重宝されるは煮込んでも煮崩れしないのが特徴です。

また、黒豆の豆乳を加熱して出来る湯葉をミルフィーユ状にした料亭やホテルのコースでも
話題の黒豆湯葉豆腐も紹介されます。

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ゲストはロッチのお二人です。

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丹波の黒大豆(くろだいず)とは?

丹波の黒大豆(くろだいず)は、他にも「丹波黒(たんばぐろ)」
などの呼び方が有ります。

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肥えた土地で栽培されるのでは無く、昼夜の寒暖の差が激しく一見枯れ痩せた畑で成長します。

その理由は、黒大豆の共生という成長に仕組みにあります。

黒大豆は根っこの部分に、根粒と呼ばれる粒にバクテリアの一種根粒菌がアンモニアを
黒大豆に渡しています。
一方、黒大豆からは光合成で生成された糖分を根粒菌に渡しています。

肥えた土地の場合、根粒菌以外のバクテリアが多く潜んでおり、
粒菌の働きが阻害されてしまうのです。

その結果、黒大豆の光合成も捗り、糖度が高くなり、強い旨みを持つ黒大豆に成長するのです。

黒豆湯葉豆腐 お取り寄せ

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青空レストランの公式サイトは放送開始直後からアクセスが殺到し売り切れが予想されますので急いで下さい。

もし、売り切れていても[黒豆セット][黒豆湯葉豆腐]が楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどにお通販サイトからお取り寄せ可能です。

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◆黒豆湯葉セット

◆黒ごま・丹波黒豆きな粉

黒豆湯葉豆腐とは?

黒豆の豆乳を加熱した時に抽出される希少な湯葉をミルフィーユ状に重ねたお豆腐で、
老舗料亭や大手ホテルのコースメニューで提供される豆腐で、

とろりとした食感で、お刺身のように、わさび醤油、ポン酢生姜などで頂くと味が引き立ち
梅肉で頂くのもおススメです。

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まとめ 黒豆は女性におすすめ!

黒大豆の種皮には、体に優しい物質がイッパイ!

黒大豆の黒い色素を持つ皮には、
優れた抗酸化活性を示すポリフェノールの一種であるアントシアニンや
イソフラボンが豊富に含まれています。

◆イソフラボン・・・
抗酸化物質の1種、女性ホルモン「エストロゲン」に近い構成
肌の新陳代謝を活性化を即し、美肌効果や髪に艶、ハリを保ちます。
女性のホルモンバランスを保つ役割を担い、
その他、抗酸化作用により老化の防止や血圧降下作用を即します。

◆アントシアニン・・・
血液をサラサラにし、脂肪やコレステロール低下、視力回復、眼精疲労回復
冷え症や老化防止、美白・美肌に!

公式サイトでレシピが公開される黒豆の豆乳を使った「美肌豆乳鍋」は要チェックですね♪

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本日は当ブログをご覧頂きありがとうございました。

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