新潟5大ラーメン 濃厚味噌ラーメン 東横 長岡生姜醤油ラーメン青島食堂 ケンミンショー

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今回紹介する番組は「秘密のケンミンSHOW　5大ラーメン新潟&佐賀の魅力度は46位のブービーで相手にもされないピンチ？」
放送日：2015年12月17日（木）21時35分～22時29分（YTV系列）です。

放送内容 佐賀の魅力度は46位のブービーで相手にもされないピンチ？

新潟5大ラーメンとは？

新潟県はラーメンがソウルフードとも呼ばれ、その種類の数から新潟5大カレーと呼ばれています。

  • 燕三条背脂ラーメン
  • 長岡生姜醤油ラーメン
  • 新潟濃厚味噌ラーメン
  • 新潟あっさりラーメン
  • 三条カレーラーメン

以前のケンミンショーでは、新潟あっさりラーメン三条カレーラーメン燕三条背脂ラーメン
を紹介しました。

では、改めて新潟県各地域で愛されている新潟県のご当地ラーメン5種類を紹介いたします。

燕三条背脂ラーメンとは？

特徴は背脂が大量にタップリとトッピングされ麺が見えない程である。
麺・・・モチモチ食感 の太麺（幅7ミリ）でスープに負けない
スープ・・・煮干し・魚介豚骨ベースの醤油スープで5時間煮込む

背脂は、煮込んだ結果ぷるぷるになる。

味は あっさりしている
一見コッテリだが、甘い玉ねぎがあっさりさせる。

燕三条背脂ラーメンを扱う店舗は、30店舗以上

紹介された店舗：杭州飯店

燕三条背脂ラーメン 発祥

昭和30年台に先代が考案 冷めにくいように背脂でコーティングさせる事を考案した。

長岡生姜醤油ラーメンとは？

のり めんま ほうれんそう がトッピングされた一見シンプルで何処にでもある醤油ラーメン。
しかし、スープは、豚げんこつ、林檎などに加えて高知県産の生姜も入れているので
コクと深みがあり 女性でもスープを飲み干せる

麺・・・自家製中太麺

紹介れた店舗：「青島食堂」

長岡市には、 30件以上「長岡生姜醤油ラーメン」を提供するラーメン店が有り、
居酒屋でも提供している店舗があり、紹介された居酒屋では、生姜醤油ラーメンに生姜を自分で擦って
トッピングするシステムが紹介された。

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新潟濃厚味噌ラーメンとは？

麺・・・米粉を使っており食感は、モチモチしている
スープ・・・味噌は新潟赤味噌を使った味噌ダレで、スープは、
豚骨、鶏ガラ、そしてマーガリンでコクを出す。

提供時に、麺に対して味噌味のスープは少なめの状態で提供される。
味噌が通常の味噌味ラーメンの3倍から4倍入っており最初は滅茶苦茶濃いがそのまま頂く。

そして、ポットで提供される豚骨・魚介ベースの割りスープで自分の好みの濃さに薄めて頂く。

スープが少なめで提供されるのは割ること前提の為。

因みにスープだけ飲んでもダシが聴いていて美味しい。

紹介れた店舗：「東横」

新潟濃厚味噌ラーメン 発祥

「こまどり」が発祥で40年以上地元に愛されている。

新潟あっさりラーメンとは？

屋台系ラーメンを発祥とするあっさり醤油ラーメン

麺・・・極細麺
スープ・・・豚骨ベースだが煮干しで円やかになっている。

新潟あっさりラーメン 発祥

「三吉屋」（創業1957年）と云われている。

三条カレーラーメンとは？

楽天のお取り寄せで人気の新潟5大ラーメンのひとつ「うんめぇ三条カレーラーメン」のキャラクター
新潟県のゆるキャラ「レルヒさん」、元になったのは新潟にスキーを伝えた[レルヒ少佐]が元になっており
手ぬぐいをしているのは、鍛冶職人がモチーフになっています。

三条カレーラーメン 発祥

新潟県三条市は金物工場で発展し鍛冶職人が多く、肉体労働で腹ペコな職人さんの胃を満たすためにカレーラーメンが発達しました。

詳しくは以前三条カレーラーメンにまとめた新潟 三条 カレーラーメン 海老勢 正広をご参照下さい。

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まとめ 食べてみたい5大ラーメンは？

スタジオでも試食した「新潟濃厚味噌ラーメン」！

いいですねぇ～♪

私なら最後は白いご飯をいれておじやを味わいたいですね～。

割りスープもそのまま味わってみたいです。

本日は当ブログをご覧頂きありがとうございました。

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Posted by もりもり