ケンミンショー ハントンライス 金沢 おすすめ店グリルオーツカのトッピング レシピ!東京で食べられる?10月26日おじゃマップで紹介されたラッキー!


ケンミンショー(2016年10月27日)は、金沢グルメ・ハントンライス!加賀百万石、石川ケンミン熱愛の謎の激うま定番洋食ハントンライスを、かわいいと話題の石川ケンミン
金メダリスト柔道家松本薫がカミングアウト!

石川県限定で定番洋食「ハントンライス」とは? 一見オムライスにフライがトッピングされているだけ? 謎だらけの「ハントンライス」の秘密をカミングアウト!

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ハントンライスとは?

一見フワフワ卵のオムライスにエビフライや白身魚フライとタルタルソースがトッピングされているだけの洋食なのですが・・・。

石川のソウルフードとな。 #ハントンライス

Daisuke Aizawaさん(@jawawa_de5)が投稿した写真 –

簡単に特徴をまとめると・・・

ハントンライス トッピング

ハントンライスのトッピングは当初マグロや白身さかなのフライでしたが、、1976年に「ジャーマンあき」さんがエビフライをトッピングしました。

ハントンライスって言うくらいだからトンカツがのってるの?

って最初思いましたが、そんな気持ちを察してかトンカツをトッピングするお店もあるんです!

0831 ✈︎ ハントンライスでほっぺ落ちたday2

🍑🍑🍑さん(@peach0527)が投稿した写真 –

ケンミンショーで紹介される予定の「ダイニング NO SiDE」さんの「ノーサイド流ハントンライス」は、トッピングを
・白身魚フライ
・カキフライ
・鶏の唐揚げ
・トンカツ
・エビフライ
の5種類から選ぶ事が出来るユニークなお店です!

もしかして番組用に5種類全部盛り?(笑)

そしてハントンライス発祥店に勤めていらっしゃった杉本氏のお店「キッチンすぎの実」は「カツハントン」を提供しておりデミグラソースがかかっています

「ハントンライス」発祥

「ハントンライス」発祥のお店(閉店しており「ホテルアクティ金沢」近くに現在は「金沢B級グルメ・ハントンライス 元祖・創作発祥店」の電飾看板のみ市内に残っています)「ジャーマンベーカリー」で働いていた「キッチンすぎの実」の杉本外志さんによると、1960年代後半社長を務めていた山下昇氏が片町に「ジャーマンベーカリー」を出店する際、洋食のシェフの北川さんと考案したのが「ハントンライス」でした。

オムライスをアレンジした料理を出そうと考えていた所、ハンガリーに美味しい魚料理(マグロをフライにしてパプリカなどを添えマッシュポテトやタルタルソースで頂く家庭料理)があるのを聞きつけ食べに行ったのがヒントになり、それがrántott tonhal (ラントット・トン)と呼ばれる「揚げマグロ」で、北川氏が修行時代に賄い料理でバターライスにまぐろのフライなどを出していた事を思い出し、オムライスに魚のフライをトッピングし、日本人好みにケチャップをかけて提供したそうです。

http://www.mindmegette.hu/rantott-tonhal-fokhagymas-majonezzel.recep

トンはハンガリー語「マグロ(ツナ)」なので、ハンガリーの「ハン」とハンガリー語のマグロの「トン(tonhal)」と「ライス」を合わせた造語で、ハンガリーのカツのライスと言った意味で名付けたのでしょうか?

レシピの始まりについては杉本さんの解説で分かりましたが、命名についてははっきりしません・・・。

※老舗洋食店「グリルオーツカ」さんは写真入りでフランス語で「トン(thon)」は「マグロ」と解説しています。

#ハントンライス #グリルオーツカ

aikawakazさん(@aikawakaz)が投稿した写真 –

ハンガリー語、フランス語共に「マグロ」は「トン」なのではっきりしません・・・。

ハントンライス発祥店に勤めていらっしゃった杉本氏に話からするとフランス語は関係ない様な気がします・・・。

ハントンライスの発祥は、金沢駅前のサッポロライオン金沢が?

JR金沢駅からほど近い金沢市役所の裏手に「ホテルアクティ金沢」が有り、「サッポロライオン金沢」と言うビアレストランが入っておりエビフライがトッピングされたハントンライスが好評でした。
しかし、2012年7月「ホテルアクティ金沢」の倒産により「サッポロライオン金沢」はお店の歴史を閉じました。
今では、「金沢B級グルメ・ハントンライス 元祖・創作発祥店」と書かれた看板のみ残っています・・・。

実は、「サッポロライオン金沢」は「ジャーマンベーカリー」当時の社長山下氏の息子さんが経営しており、ハントンライスを考案した料理長の息子さんが働いていたお店だったため、ジャーマンベーカリーの味を引き継ぐと言う意味で「ハントンライス 元祖・創作発祥店」と名乗っていたのでは無いかと言われています。

ハントンライスにも色々お店によってトッピングは変わって来ますね!

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では、金沢で人気のハントンライスのおすすめ人気店を紹介します♪

人気店 グリルオーツカ

かならずマスコミで紹介されるお店で、こちらもハントンライス発祥の店を名乗っています。

おじゃマップで紹介されたハントンライスのお店ラッキー

惜しまれつつ閉店しました。

ハントンライスが東京で食べられるお店ある?

金沢に行かずとも東京でハントンライスを提供しているお店は有るのでご紹介します♪

※むさし村山イオンモール店、西新井アリオ店でも扱っています。

※吉祥寺駅前のハーモニカ横丁のお店。トッピングがコロッケの卵とじという変わり種。

ハントンライス レシピ

まとめ

ハントンライスというくらいなのでトンカツの一種かと思ってました(笑)

ハントンライスの人気店は「グリルオーツカ」さんですが、やっぱりハントンライス発祥のお店の直系の杉本氏のお店「キッチンすぎの実」のハントンライスが食べてみたいです!

本日は最後までご覧いただき有り難うございました。

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