551蓬莱 チルド 通販 レンジ 時間 日持ち 食べ方・賞味期限・お取り寄せ【ジョブチューン】全国の大人気おみやげのヒミツ


大阪のお土産の定番「551蓬莱」の豚まん(肉まん)は、モチモチでジューシーで
1日平均15万個を売上げ、しかも全て手包み!
ジョブチューン(2016年3月12日放送)全国の大人気おみやげのヒミツ2時間SPで
551蓬莱・豚まんチルドの通販、チルドの美味しいレンジ方法や食べ方、賞味期限などを
551蓬莱に50年以上勤務する名物取締役常務・田中一昭氏、総務部部長・柏本政幸氏がぶっちゃけ!

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551蓬莱(ほうらい)とは?

1945年創業で、大阪を拠点とする関西の豚まんが名物の中華レストランです。

関西の主要駅には必ず出店しているので、関空にもレストランが出店されていたり
新幹線で新大阪、神戸、京都などの観光でお土産には欠かせない定番お土産です。

関東の崎陽軒のシウマイ的な存在です。

豚まんのお土産が有名過ぎますが、心斎橋の大丸やミナミにレストランも出店されています。

しかも、豚まんのみならず、中華の定番のチャーハンや酢豚、八宝菜などもその場で調理してお弁当でお持ち帰りも出来ます。

因みに大阪で「肉まん」とは呼びません。

大阪で肉は牛肉を意味します。

ですので関西で「肉まん」は、「豚まん」と呼ばれています。

551蓬莱の豚まん手作りで12回唱う言葉は?

「美味しなれ・美味しなれ・美味しなれ・・・・(美味しくなれ)」を12回唱えながら包みます。

その理由は、豚まんの皮を捻ったヒダが中心12~13あるからで
それは創業者の遺言で機械は導入せず手づくりで作れとの願いだったからです。

551蓬莱の豚まん お取り寄せは?

551蓬莱の豚まんは賞味期限が短く冷凍もしていません。

しかし、551蓬莱の豚まんのチルドが楽天、Yahoo!ショッピング、Amazon、などの通販サイトでお取り寄せ可能です。

工場で蒸して直ぐにチルドしてオーダーから翌日にはご自宅に届きます!

賞味期限賞味期限は、製造日より冷蔵庫で5日間です。

値段は直販の場合以下の通りです。

2個入 :340円

4個入 : 680円

6個入 :1020円

10個入 :1700円  

551蓬莱の豚まん チルド レンジでの美味しい食べ方は?

蒸し直しが一番美味しいがセイロが無い場合、レンジで代用出来ます。

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①小皿に水を少量入れます。
②お箸(割り箸)並行に置いて豚まんの台座を作ります。
③お箸の上に豚まんを置きます。これで蒸す準備が出来ます。
④濡らしたキッチンペーパーを豚まんに被せます。
⑤さらにラップをお皿全体を覆う様に被せます。
⑥レンジで1分ほどチンして美味しい豚まんに戻ります。

551蓬莱の豚まんの製造工程 6つのヒミツ

51蓬莱の豚まんの製造工程には、美味しく仕上げる為に6つのヒミツが有ります

551蓬莱の豚まんのヒミツ① 玉ねぎのカット

淡路産の甘い玉ねぎを大きめにカットし甘みとシャキシャキ感が増します。

551蓬莱の豚まんのヒミツ② 肉のカット

ミンチは使わず、ウデ、モモ、バラの3種の豚肉を大きめ、サイコロ状にカットする事により、食べ応えのる食感と肉汁が増します。

551蓬莱の豚まんのヒミツ③ 生地の種類は3種類

生地は、オサエ スグ フツウと3種類に分類され、
本社工場からの距離に応じ生地の発酵時間を、直ぐ・普通・抑え、に変えて
お店に着いたら丁度いい発行状態になる生地にしているのです。

スグ→本社工場から近いお店(大阪府内)
フツウ→中間拠点
オサエ→本社工場から遠いお店(滋賀県など)

551蓬莱の豚まんのヒミツ④ 生地の発酵時間の調整方法

生地を練る水の温度で発酵時間を調整する。

スグ→30℃フツウ→15℃オサエ→1℃

551蓬莱の豚まんのヒミツ⑤ 本社工場から150分以内の場所にしか店舗を出さない

生地が発酵されてから150分以内でないと美味しい豚まんが出来ないので本社工場から150分以内の場所にしか店舗を出さないのです。
150分を超えると発酵し過ぎて生地のモチモチ感が損なわれ美味しさが保てないのです。

もし渋滞などで150分を過ぎると廃棄し、お店の在庫を切らさない様、次の便で新しい生地を運び直すという徹底ぶりです。

551蓬莱の豚まんのヒミツ⑥ お客さんから見える場所で一つ一つ手で包む

熟練は、1つを10数秒で包上がります。

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類似品に注意!「蓬莱」のみのロゴの豚まんは別の会社の豚まん

スーパーの催事などで売られている蓬莱は別な会社の豚まんで作り方も別物で
赤いパッケージの551と記された「551蓬莱」が本物の「551蓬莱」です。

551のカラシは、豚まん1個につき1個カラシがついているが頼めば増やして貰える
しかし保存料が入っていないので冷蔵庫での保存は向かいないので100個とか多く貰っても無駄になってしまうそうです(笑)

醤油やソースに漬けても美味しく頂けます。

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まとめ

関西には旅行や出張によく出かけるので新幹線で食べるため
大丸でお弁当を作って貰ってそのまま御堂筋線(大丸地下に直結)で新大阪から
新幹線に乗り車中で頂いています。

豚まんだけでなく中華のお弁当も是非どうぞ♪

本日は、当ブログをご覧頂き有難うございました。

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