かぶら寿司 十字屋 通販・お取り寄せ ケンミンショー 石川県金沢市の米麹発酵漬物

2016年2月11日

石川県金沢市ではブリが美味しいシーズン、ブリを塩漬けした「かぶら」で挟んだ「かぶら寿司」は
北陸の正月を告げる食べ物です。

寿司といっても酢飯は入っていない漬物なのです。

ケンミンショー（2月11日）は漬物SPで、石川県金沢市の「かぶら寿司」をカミングアウト！

かぶら寿司とは？

北陸の江戸時代から伝わる発酵漬物です。
カブにブリ（地方によって、鯖、鮭）を挟み
米麹、酒粕などで発酵させます。

お寿司の名前が付いていますが、酢飯に乗っているのではなく
酢飯の様な発酵作用がある、麹、酒粕などで発酵させるから
寿司の名前が付いているとの説もありますが、
何故寿司なのかは、不明です。

漬物ですが、味はヨーグルトの様に発酵して、乳酸菌の宝庫で、
甘く、乳酸菌1億から10億存在するそうです。

カブの辛味は殆ど感じられません。

カブのシャキシャキ感、麹、ブリの柔らかさがふんわりの複雑な食感です。

かぶら寿司 十字屋　お取り寄せ

かぶら寿司の通販で人気なのは 十字屋　さんです。

かぶら寿司 賞味期限

かぶら寿司の賞味期限は7日～10日です。

十字屋さんの「かぶら寿司」の賞味期限は10日です。

かぶら寿司 食べ方

お取り寄せで届いたら
麹はそのままで水で流したりせず、ケーキのホールやピザの様に円形のママの場合、
三角形に切って食べるのがオススメです。

かぶら寿司 作り方 レシピ

かぶらに切り口をいれ、ブリ（地方によって、鯖、鮭）を挟み
酵母菌（家庭では米酵母、酒粕）を乗せ漬けて発酵させます。

◆十字屋さんの[かぶら寿し]の作り方はコチラをご覧下さい。
。
◆クックパッド かぶら寿司（かぶとぶりの麹漬） by ☆ガッシュ☆

※：カロリーは、301kcal

まとめ

今回のケンミンショーは全国のケンミンタレントが各地の漬物を紹介します。

秋田美人の加藤夏希さんは、秋田の伝統漬物「いぶりがっこ」
の食べ方として、クリームチーズを塗って食べると
カミングアウトします！

どんな風になるかお取り寄せして試してみたいですね！

本日は、当ブログをご覧頂き有難うございました。