雪納豆 お取り寄せ 楽天通販で購入?食べたいけど?青空レストラン 味工房かたくり中村キミイ名人


岩手県西和賀町長瀬野地区に雪の降り積もる時期にしか出来ない幻の納豆と呼ばれる納豆が有ります。
その名前も「雪納豆」。
青空レストラン(2016年1月23日(土)では、この幻の納豆「雪納豆」お取り寄せも♪

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青空レストラン公式通販 雪納豆 お取り寄せ

青空レストラン 公式 味工房かたくりの[雪納豆]お取り寄せ

残念ながら[雪納豆]の一般販売されておらず、通販は行っていません。

青空レストラン 公式サイト お取り寄せはコチラ!

青空レストラン公式通販サイトで売り切れの場合は?

[雪納豆]は、楽天やAmazonの様な通販サイトで購入は出来ません。

↓ ※検索で表示される多くは、雪割納豆で、雪納豆と別物なのでお気を付け下さい。

[雪納豆]は、現地で実際に農業体験学習で作るシステムです。

今回、青空レストランのみ特別に提供される様子です。

雪納豆とは?

東北地方で作られる納豆は、味が素朴で歯ごたえがやさ良い納豆で
雪の中で発酵させる製法で、今は殆ど作られなくなった幻の納豆
「雪納豆」とよばれています。

7時間大豆を茹で上げます。
藁苞(わらづと・ワラつと)を外柄にして
ホオノキの朴葉(ほおば)で包みます。

その理由は、朴葉(ほおば)には殺菌作用があり、
納豆菌以外の雑菌を除去してくれるからです。

またラップの様に納豆に直接くっつき剥がしにくくなる事もありません。

熱した大豆は素早く藁苞(わらづと・ワラつと)に詰め込みムシロに包んで

雪室に埋めます。

雪室は、外気より暖かく温度が安定しているからなのです。

※雪中は零度に保たれます。

雪の中で発酵が進み2~3日で粘りの強い雪納豆に仕上がります。

その後、1日室内で熟成させて出来上がります。

青空レストランの雪納豆名人は?

JAいわて花巻女性部西和賀地域支部長の中村キミイ名人でしょうか?

雪納豆は、1970年台に一旦途絶えました。

それ故、雪納豆は幻の納豆と呼ばれるようになりました。

しかし、中村キミイ名人は、西和賀町長瀬野地区の女性組織「瀬野生活研究グループ」で
雪納豆を再生に成功しました。

YouTube Preview Image

「青空レストラン」の他、TBSで放送されていた「はなまるマーケット」や「知っとこ!」
にも登場した名人です。

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雪納豆食べたい!

雪納豆は、通信販売がないので、体験学習で納豆づくりを体験して食べることになります。

最後に雪納豆の体験学習ができる味工房かたくりをご紹介するのでお問い合わせください。

味工房かたくり

岩手県西和賀沢内両沢22ー13ー1
電話0197-85-3184

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本日は、当ブログをご覧頂きありがとうございました。

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