青空レストラン 青パパイヤ お取り寄せ・通販 尾道パパイヤ サラダ・ペペロンチーノ レシピと効能【7月23日】


青空レストラン(2016年7月23日放送)では広島県尾道市御調町(みつぎ)の青パパイヤ「尾道パパイヤ」が紹介されます。
通販コーナーで紹介れるのは「青パパイヤ」と「青パパイヤ酢」です。

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「青パパイヤ」「尾道パパイヤ」とはどんなパパイヤとは?

今回の「青パパイヤ」名人は「尾道熱帯植物研究センター(尾道パパイヤ)」の内海千晴・内海洋平名人です。

名人の父親内海龍吉さんは元尾道市議を勤め、農家の高齢化と跡継ぎ不足で増えた耕作放棄地を視察し、御調町の資源化を計画しました。

そして、寒さに強く高収益が見込めるパパイアに着目し実験的に生産が始まり、市議を引退後販路開拓に勤しみましたが、肺がんで他界。

そして現在、長女の千晴さん、長男の洋平さんが内海龍吉さんの遺志を継い青パパイヤを生産し、「尾道パパイヤ」として生産と「青パパイヤ酢」「青パパイヤドレッシング」など商品開発で尾道市御調町の活性化に励んでいます。

青パパイヤ酵素・効能・効果

青パパイヤは熟す前に出荷さえるパパイヤ実が未だ青い緑色)の黄色くないパパイヤです。

青パパイヤにはパパイン酵素と呼ばれる酵素が有ります。

青パパイヤの実を切ると出てくる白濁した液体に含まれます。
(刺激が強いので肌に付着すると痒くなる場合があります)

このパパイン酵素は熟すに連れ少なくなってしまいます

そのパパイン酵素の効能・効果は・・・

リパーゼ脂肪を分解肥満改善高脂血症改善動脈硬化改善糖尿病改善の効果
プロテアーゼタンパク質を分解古い角質を落とす化粧品に応用可能
アミラーゼ糖分を分解

パパイン酵素のリパーゼの効能が着目されダイエット酵素ドリンクやスムージー、サプリも販売されている程です。

通常料理で温めると酵素は失活(酵素として機能しなくなる)してしまいますが青パパイヤの場合100℃で温めても失活せず酵素は活動します

そのほかパパイン酵素の分解力が着目され、石鹸や洗剤にも応用されています。

また、パパイン酵素の働きにより、お肉が柔らかくなる効果があるので沖縄の料理では肉料理の仕込みでお肉を青パパイヤの汁に漬けたり、青パパイヤの実で覆って柔らかく仕込んだりします。

実はパパイン酵素は虫も嫌うので虫に食われる心配がないので無農薬で育てる事が出来、白いパパイン酵素を含む液は猪も嫌るの刺激が強く猪も嫌っており畑が荒らされる心配が無いのも「尾道熱帯植物研究センター」で生産される決めてともなりました。

そして、洗顔料、健康食品にも多く広まっています。

青空レストランの通販で紹介される青パパイヤ酢の効果は?

尾道パパイヤを原料とした醸造酢はダイエットにもオススメです。
パパイン酵素の効能によりダイエットに大敵のたんぱく質脂肪を分解する効果があるとされています。

尾道パパイヤの酢は、飲んでも体に優しいお酢です。

尾道パパイヤ(青パパイヤ)はどこで買えるの?通販やお取り寄せは可能?

尾道パパイヤ(青パパイヤ)は、「道の駅クロスロードみつぎ」、「温泉施設・尾道ふれあいの里」で購入出来、通販の場合、「尾道熱帯植物研究センター(パパイ屋みつぎ)」ホームページからお取り寄せが可能です。
※尾道パパイヤの実は気候の関係から旬の期間(8月下旬~9月上旬から)しか販売されません。

沖縄、鹿児島産の青パパイヤなら通年、楽天、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販でお取り寄せが可能です。

青パパイヤ サラダ レシピ

青パパイヤのドレッシング「尾道パパイヤドレッシング」が通販で入手出来るので青パパイヤのサラダレシピを紹介します。

青パパイヤのサラダ「ソムタム」がダイエットレシピで人気です。

甘い通常のパパイヤだとサラダには合わない感じですが、未だ熟していない青パパイヤの場合、甘さも控えめで甘酸っぱいタレシにも合い、シャリシャリした食感が楽しめます。

何よりパパイン酵素により脂肪を分解される効果があるとされています。

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気になるカロリーは100gで125kcal、181kcalで145g程です。

somutamu

※出典:Diet Slism
http://calorie.slism.jp/200432/

タイ料理・ソムタム(青パパイヤサラダ)の作り方【動画】

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青空レストラン 青パパイヤ 通販

尾道パパイヤは気候の関係から南国の様に通年収穫出来るわけではなく未だ旬ではなく、今回青空レストランで紹介される青パパイヤは数量が限定と思われ、番組開始と同時に売り切れが予想されます。
(もしくは8月になってから発送の予約販売)
沖縄、鹿児島産の青パパイヤなら通年、楽天、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販でお取り寄せが可能です。

※折角「青パパイヤ」をお取り寄せしても熟すとパパイン酵素が少なくなるので保存には注意しましょう。

青パパイヤ お取り寄せ

青パパイヤのペペロンチーノ レシピ

pepe

Cpicon 青パパイヤのひらひらペペロンチーノ by megmicky

青パパイヤ 保存

直射日光を裂け、新聞紙い包みビニール袋に入れ乾燥を避ける様にし、涼しい場所に置くか、野菜室がある冷蔵庫は野菜室で保管すると1週間は保存が出来ます。
カットした青パパイヤは、ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存します。

青パパイヤが手に入ったら・・簡単長持ち冷凍保存
青パパイヤが手に入ったら・・簡単長持ち冷凍保存

料理名:パパイヤしりしり
作者:suikama

■材料(4~人分)
青パパイヤ / 1個
ジップロック(冷凍用袋) / 分けたい分だけ

■レシピを考えた人のコメント
沖縄で食べられる未熟なパパイヤ。大きいものが手に入ったらしりしりして冷凍しましょう。

詳細を楽天レシピで見る

青パパイヤの切り方

※肌が弱い方は、白いパパイヤ酵素を含む汁が手につくと手が痒くなる場合があるので手袋をつけて包丁で切って下さい。

青パパイヤを縦方向に半分にカットします。

パパイヤの小さな種子がいっぱい入っているのでスプーンで綺麗に取り出します。

ヘタ、おしりの部分をカットします。

あと皮をむきます。ピーラーを使うと便利です。

青パパイヤは皮の部分も食べられますので厚めに切っても問題ありません。

後は料理のレシピにそって好みの形に切ります。

サラダの場合、ソムタム(青パパイヤサラダ)では、千切りにします。

千切りは、沖縄にんじんしりしり器(しりしりは、「すりすりと擦り下ろす」が訛ったと云われいます)で千切りするのが簡単ですよ♪

青パパイヤの切り方・下ごしらえ・あく抜き方法【動画】

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ニンジンしりしり器使い方動画

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まとめ

青パパイヤのペペロンチーノが美味しそうでしたね~。

青パパイヤのペペロンチーノもレトルト麺にしてお取り寄せ出来たら嬉しいですね。

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最後に尾道パパイヤを生産している「尾道熱帯植物研究センター(パパイ屋みつぎ)」のHPを紹介します。

尾道パパイヤ、尾道パパイヤ酢のお取り寄せも可能です。

HP:http://tropicalplants.co.jp/

本日は当ブログをご覧頂き有難うございました。

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